Kulinarische Peinlichkeiten & Dinge die ich hasse

Die Kaltmamsell hat mich auf die Idee gebracht und das Jahresende eignet sich ja sowieso für Listen. Beim Einkauf bin ich meist kritisch, lese Zutatenlisten und vermeide Dosen. Ich koche so frisch wie möglich. Aber selbstverständlich habe ich auch ein paar dunkle Ecken:

1. Tiefgekühlter Fisch
Ich lebe in einer Ecke, in der ich mit einem Fingerschnipp exotisches Zeugs, 30 Jahre alten Whiskey und so Sachen bekomme. Aber keinen frischen Fisch. Es gibt nur Samstags auf dem Markt frischen Fisch, wo ich dann meist auch zuschlage. Aber wenn es mich in der Woche nach Thunfisch dürstet, dann bleiben nur die toten Teile aus dem Tiefkühler.

2. Dosenthunfisch
Wo ich schon dabei bin. Eine meiner Standard-Pastasossen geht so: Dosenthunfisch kurz anbraten, klein gehackte Zwiebeln drauf, Kapern mit ein wenig Kapernwasser rein, kurz ziehen lassen, mit einem Schuss Rotwein ablöschen, einkochen lassen, klein geschnibbelte Tomaten druff, einkochen lassen bis es eindickt, Salz, Pfeffer, wer Lust hat Aceto Balsamico, Feierabend. Dauert ne halbe Stunde. Und so habe ich auch jetzt schön vom Dosenthunfisch abgelenkt.

3. Miraculi
Peinlich. Sehr peinlich. Aber manchmal überfällt mich es einfach. Kindheitserinnerungen. Ebenso wie…

4. Fischstäbchen.
Total toter Fisch aus Aquakulturen, wo der Fisch mit Fischabfällen gefüttert wird, in total toter Panade aus Sägespänen. Einmal im Jahr muss das sein.

5. Fertige Fonds/Brühen
Ich hasse, hasse, hasse diese gekörnte Trockenbrühe aus dem Glas. Allerdings – da braucht man halt mal 150ml Rinderfond? Soll ich deswegen in einem Ein-Personen-Haushalt ein halbes Tier kaufen und stundenlang einkochen um dann Literweise Fond haben? Nein. Also kaufe ich Bio-Fond/Brühe. Nur Gemüsebrühe mache ich selber.

6. Pizzadienst
Kommt selten vor, aber vor allem dann, wenn ich Stress hab und zu nix komme. Danach habe ich immer das Gefühl, dass 27 Kilo Analogkäse mit meiner Darmperistaltik kämpfen und letzteres verliert.

7. Burger King
Auch selten, weil ich um die Ecke gleich drei Läden habe, die selber Burger machen, die allesamt sehr gut sind. Aber machmal muss es sein.

8. Fertig Pizzateig
Reine Faulheit. Obwohl selber machen jetzt auch nicht das Drama ist.

9. Scheibenkäse/Aufschnitt
Beides gleichermaßen tot, aber praktisch. Wobei ich bei manchen Supermärkten eh das Gefühl habe, dass man bei der verpackten Ware sowieso besser dran ist. Das, was da in der Theke trübe die Ränder nach oben rollt, grenzt ja schon an Menschenverachtung. Lustig auch immer die Diskussionen dort. Ich mag zum Beispiel Serrano Schinken eher dicker geschnitten und diese papierdünnen Dinger, durch die man durchsehen kann. Diskussion geht dann immer so:

Ich: Ich hätte gerne 5 Scheiben Serrano, aber dicker geschnitten
Thekenfachkraft: Wir haben hier aufgeschnittenen…
Ich: Hab ich gesehen, aber ich möchte ihn gerne so 2 Millimeter dick
TF: Sie können doch auch zwei Scheiben….
Ich: Nein, ich möchte ihn halt so wie gesagt.
TF: Ach, da muss ich mal sehen, ob wir noch welchen zum Aufschneiden haben (genervtes Gesicht, ab in den Kühlraum)

Geht auch gerne mit Frischfleisch. Da liegt ja gerne in Supermärkten so leicht bräunliches ins blau gehende Fleisch. Das will ich nicht, schon gar nicht bei Rinderfilet.

Ich: Ich hätte gerne blabla Gramm Rinderfilet, aber frisches bitte
TF: (greift zum braunen Zeug)
Ich: Nein, nein. Nicht das, frisch. Geht auch am Stück, schneide ich eh selber zu.
TF: (verharrt) Sie wollen das nicht?
Ich: Nein, schneiden sie mit bitte ein frisches Stück ab
TF: Aber das ist doch in Ordnung.
Ich: Nein, das hat braune Stellen. Schneiden sie doch bitte einfach ein frisches Stück Filet ab.
TF: Aber das ist doch gut. Das ist nicht schlimm, dass es braun ist.
Ich: (leicht genervt) Ich möchte das nicht. Entweder frisch, oder gar nicht.
TF: Aber das muss doch auch verkauft werden…
Ich: Mag sein, aber nicht an mich
TF: (Genervt Gesicht, ab in den Kühlraum)

10. Kroketten aus der Tüte
Kiloweise. In alle erdenkbaren Sossen tunken. Essen. Nicht mehr bewegen können. Glücklich sein. Bei Depressionen.

Es gibt aber auch Sachen, die ich nie, nie, nie esse oder trinke.

1. Salatdressing aus der Flasche
Was ist so schwer daran, Olivenöl und Essig über den Salat zu schütten?

2. Fruchtjoghurt aus dem Regal
Was ist so schwer daran in normalen Joghurt einfach ein Obst reinzuwerfen?

3. Mikrowellenzeug
Ich hab eh keine Mikrowelle. Will auch keine. Hat der Teufel erfunden.

4. Dosenessen
Wobei ich einschränke, dass ich für Notfälle (Krankheit, eingeschneit, Revolution) immer zwei, drei Dosensuppen im Schrank lagere. Ansonsten mache ich einen sehr, sehr weiten Bogen um das Zeug.

5. Alles, wo E621 (Mononatriumglutamat, Hefeextrakt) drin ist
Das ist nicht immer ganz so einfach, vor allem bei Kleinkramzutaten, die man halt mal kauft. Ich studiere aber tatsächlich immer wieder die Zutatangaben um zu sehen, was mich da erwartet. Wer mit Geschmacksverstärkern arbeitet, kommt nicht in meine Küche.

6. Tote Säfte
Ich trinke morgens immer ein großes Glas frisch gepressten Saft. Eine Zeitlang habe ich das Obst und Gemüse selber entsaftet, aber die Reinigung des Geräts nervt dann doch. Also nehme ich den 100% Direktsaft aus der Kühltruhe. Ein Kompromiss, aber was solls. Alles andere kommt mir nicht ins Haus, ist eh nur Zuckerwasser

7. Energydrinks
Nie verstanden, nie gebraucht. Ich trinke keinen Kaffee, wenn ich mal müde bin, reicht mir eine Cola.

8. Fertigtütenmischungen
Siehe Dosen und Geschmacksverstärker. Ich schmecke das Zeug in jedem Essen raus und finde es widerlich.

9. Kaffee
Siehe Energydrinks. Ich mag keinen Kaffee, auch keinen entkoffeinierten. Ich hab auch nie welchen im Haus.

10. Mixgetränke
Egal ob Bier mit sonst was, oder klebrige Likörsachen. Ich trinke meine Sachen pur.